Yerba Mate: Eine lebensverändernde Tasse

von Gaetano Marangelli

13. Februar 2023

14:57 Uhr

Foto: Larisa Blinova – Getty Images

Yerba Mate

Es war Abschlussabend in Madrid. Meine Serie von Theaterstücken zum Thema Authentizität hatte gerade ihre erste Aufführung im El Pasillo Verde Teatro abgeschlossen. Das Publikum tanzte. El Mundo schwärmte. Das Theater verlangte von uns mehr. Die argentinische Schauspielerin, die die Stücke aufführte, Valentina Corbella, lud Susan und mich in ihre Wohnung ein, um mit ihr und ihrer Familie unseren Triumph zu feiern. Eine Cousine von Valentina servierte Platten mit den Empanadas ihrer Familie, die besten, die ich je gegessen habe. Ich schenkte Gläser mit köstlichem spanischen Wein ein. Doch weder die Empanadas noch der Wein waren die Highlights des Abends.

Unsere Gespräche an diesem Abend drehten sich um Argentinien – seine Kultur, seine Bräuche, sein Essen und Trinken, seine Fußballnationalmannschaft, die Albiceleste. All das ließ mich an Yerba Mate denken, ein Nationalgetränk Argentiniens. Yerba Mate ist eine Pflanzenart der Stechpalmengattung Ilex, die in Südamerika beheimatet ist. (Mate wird als zweisilbiges Wort ausgesprochen, wobei die Betonung auf der ersten Silbe liegt.) Wenn die Blätter der Yerba-Mate-Pflanze in heißes Wasser getaucht werden, entsteht das Getränk namens Mate. Ein Getränk, das ich noch nicht probiert hatte.

Valentinas Cousine machte mir freundlicherweise eine Tasse und zeigte mir, wie die Ureinwohner Argentiniens ihren Mate rituell konsumieren. Seit dem Abschlussabend in Madrid sind neun Wochen vergangen. Seit dieser Nacht trinke ich jeden Morgen Mate.

Ich liebe den Geruch und Geschmack von Mate. Es ist Erde und Moos. Sein Torf und Petrichor. Es ist Zitrus, Kräuter und Honig. Ich liebe es, wie sich Mate im Vergleich zu Kaffee anfühlt. Weniger wie die Energie einer elektrischen Ladung. Eher wie die Energie einer Meereswelle. Ich liebe das Gefühl seiner Kürbisse, der Tassen zum Servieren von Mate. Ich liebe das Aussehen seiner Bombillas, der Metallstrohhalme zum Trinken von Mate. Und ich frage mich, warum Mate in Nordamerika nicht beliebt ist?

Ich habe einen Experten auf diesem Gebiet, Victor Jara, den Haupteinkäufer von Rishi Tea, um Einblick gebeten.

Foto: Aleksandr Vorobev – Getty Images

Yerba Mate

Gaetano Marangelli: Wie beschreibt man Yerba Mate jemandem, der nicht weiß, was es ist?

Victor Jara: Yerba Mate ist ein traditioneller Kräutertee, der seinen Ursprung in Südamerika hat. Yerba Mate ist eine der drei in Amerika heimischen Stechpalmenarten, die Koffein enthalten und wegen ihrer belebenden und belebenden Eigenschaften häufig konsumiert werden.

Während manche den Geschmack als bitter empfinden, kann bei richtiger Zubereitung ein bittersüßer Geschmack mit erdigen und mineralischen Aromen entstehen. Yerba Mate wird traditionell durch Trinken aus einem Kürbis und einem Strohhalm (Bombilla) konsumiert, kann aber auch auf herkömmliche Weise zubereitet werden, etwa durch Aufgießen mit einem Teebeutel oder als lose Blattzubereitung.

GM: Warum ist das Trinken von Yerba Mate Ihrer Meinung nach in den Vereinigten Staaten nicht beliebter?

VG: Ich glaube, dass Yerba Mate ein erworbener Geschmack ist. Sein bitterer Geschmack ist nicht so verbreitet wie die süßen und fruchtigen Geschmacksrichtungen, die auf dem amerikanischen Markt beliebt sind.

GM: Was unterscheidet Rishi Yerba Mate von anderen Yerba Mate?

VJ: Unser Bio-Yerba Mate wird aufgrund seines weichen und milden Geschmacks ausgewählt. Der Geschmack von Mate wird durch sein Alter und seine Verarbeitung bestimmt, die von frischem „grünem“ Mate bis hin zu gereiftem und geröstetem oder geräuchertem Yerba Mate reichen kann. Wir suchen nach Mate, der niemals geraucht wird und leicht bis mäßig gereift ist, um sowohl dem neuen als auch dem erfahrenen Mate-Trinker das beste Erlebnis zu bieten.

GM: Wie und wo beziehen Sie Rishi Yerba Mate?

VG: Rishi bezieht seinen Yerba Mate direkt von vertrauenswürdigen Quellen in Südamerika. Derzeit beziehen wir unsere Produkte aus Nordargentinien und Südbrasilien.

GM: Warum unterscheidet die Rishi-Website die Zubereitung seines Yerba Mate von einer traditionellen Zubereitung?

VG: Rishi bietet Zubereitungen sowohl für traditionellen Mate als auch solche an, die der Standardzubereitung von Kräutertees entsprechen. Während die Standardzubereitung für Verbraucher oft die bequemste ist, respektieren wir stets die Tradition und geben Hinweise für die stärkere traditionelle Zubereitung.

GM: Wie wichtig ist der argentinische Brauch, Yerba Mate zu konsumieren, für den Geschmack des Tees?

VG: Yerba Mate mit einem Kürbis und einem Strohhalm zuzubereiten und zu trinken bietet ein ganz anderes Erlebnis. Die Vorbereitung ist viel intensiver und eignet sich für ein Gemeinschaftserlebnis, da diese Methode ideal ist, um sie mit einer engen Gruppe von Freunden zu teilen. Wenn man aus einem Kürbis trinkt, beginnt das Gebräu kräftig und intensiv im Geschmack, entwickelt sich aber schließlich zu einem genussvollen Gebräu, wenn der Kürbis anschließend mit frischem, heißem Wasser aufgefüllt wird. Ich selbst habe auf Reisen durch Argentinien viele Vormittage und Nachmittage damit verbracht, an einer Bombilla zu nippen, und hätte es nicht anders haben wollen.

Gaetano Marangelli ist Sommelier und Dramatiker. Bevor er nach Wauwatosa zog, war er Geschäftsführer eines Weinimport- und Vertriebsunternehmens in New York und Getränkedirektor für Restaurants und Einzelhändler in New York und Chicago.

13. Februar 2023

14:57 Uhr