Jenseits der Sarnie: Nein

Nudeln, Tortillas und Curry-Donuts gehören zu den vielen Ideen, die Sie ausprobieren können

Haben Sie ein kulinarisches Dilemma? E-Mail an [email protected]

Wenn meinBürokühlschrank, Mikrowelleund Wasserkochersind dank Covid tabu, was kannICHsehen zu für ein leckeres Lunchpaket? Ich schleppe bereits eine Thermoskanne Tee mit, also nichts, was ich braucheLeben ineine weitere schwere Flasche.Fred, London

Es ist schon schwer genug, sich mit den vielen Fallstricken des Lunchpakets zurechtzufinden, aber ohne die Möglichkeit, es zu erhitzen oder zu kühlen, würde niemand Fred dafür verantwortlich machen, dass er es überstürzt zum nächsten Pret gebracht hat. Fleisch und Fisch zum Beispiel mögen es nicht, stundenlang in einer verschwitzten Sandwich-Tüte zu sitzen, daher ist es ratsam, die Gerichte vegetarisch zu halten.

Für diese kulinarische Herausforderung verwenden Sie Ihre Nudel. Chefkoch Tim Anderson, dessen neues Buch „Your Home Izakaya“ im Oktober erscheint, verwendet Soba oder Udon als Basis für sein Bento. „Kochen Sie die Nudeln, lassen Sie sie dann unter kaltem Wasser laufen und geben Sie etwas neutrales Öl darüber.“ Der Schlüssel liegt darin, das Dressing (für Anderson bedeutet das gleiche Teile Sojasauce, Mirin und Reisessig, mit Zwiebeln und Ingwer zum Andicken) beiseite zu lassen.

Anna Tobias vom Café Deco in London gibt „Gurken, Karotten, gekochte Erbsen oder was auch immer Sie möchten in einen Behälter mit den kalten Nudeln, dann kurz vor dem Essen das Dressing darübergießen und vermischen“. Zu den weiteren guten Beilagen gehören laut Anderson Spinat und zerstoßener Sesam, grüne Bohnen mit Ponzu, eingelegte Gurken oder ein gerolltes Omelett.

Apropos Eier: Tortillas sind ein weiteres Lieblingsgericht von Tobias. „Ich bin ein Purist, deshalb nehme ich normalerweise Zwiebeln, Kartoffeln und Eier, aber man kann auch jede Menge andere Dinge hinzufügen, von Paprika bis zu Erbsen.“ Essen Sie es pur, mit Salat oder als Sandwich. Und wenn Sarnies eher Ihr Ding sind, lohnt es sich, über den Tellerrand hinaus zu denken. „Zu dieser Jahreszeit mag ich Tomatensandwiches, manchmal mit Ricotta“, sagt Missy Flynn, Mitbegründerin von Bodega Rita's in London neben Gabriel Pryce. „Denken Sie daran, ein Sandwich muss nicht unbedingt ein Sandwich sein.“ Geben Sie gehackte frische Tomaten, frische Kräuter, Olivenöl und Salz in einen Behälter und schnappen Sie sich auf dem Weg zur Arbeit ein frisches Brötchen. „Um die Mittagszeit sind die Tomaten weich und gewürzt, also reißen Sie das Brötchen in zwei Hälften, stapeln Sie es hinein und verwenden Sie das Öl und das Tomatenwasser als Dip.“

Essensreste gehören zu den großen Freuden des Lebens und glücklicherweise sagt Tobias: „Filo Pies schmecken kalt wirklich gut“, also packen Sie Spanakopita-Scheiben in Ihre Tasche. Wenn übrig gebliebenes Curry zu haben ist, bereitet Anderson eine Currypfanne zu – einen herzhaften Donut. Ja, es ist ein bisschen fummelig (Hallo, Sonntagsbackprojekt), aber es ist köstlich, wenn man es bei Zimmertemperatur isst, sodass das Kühlschrank-/Mikrowellenproblem entfällt. „Machen Sie einen einfachen Donut-Teig, rollen Sie ihn zu Baseball-großen Kugeln, drücken Sie ihn flach und geben Sie dann einen guten Löffel japanisches Curry in die Mitte.“ Den Teig darüber falten, verschließen und abkühlen lassen, mit Eigelb bestreichen, Panko einrollen und gehen lassen, bis sich das Volumen fast verdoppelt hat, dann frittieren oder backen.

Die vielleicht einfachste Lösung besteht jedoch darin, nach Gemüsegerichten zu suchen, die traditionell bei Zimmertemperatur gegessen werden (denken Sie an Ratatouille oder italienisches gebratenes Gemüse), obwohl sie im Herbst nicht ganz ausreichen, sodass Fred dann möglicherweise in den sauren Apfel beißen muss Investieren Sie in eine zweite Flasche (sorry). Ravinder Bhogal, Kolumnist des Guardian, sagt: „Sie sind hervorragend darin, Suppen, Dals, Nudeln, übrig gebliebene Currys und Eintöpfe heiß zu halten und eine warme, tröstende Umarmung zu bieten, wenn der Back-to-Office-Blues zuschlägt.“

Haben Sie ein kulinarisches Dilemma? E-Mail an [email protected]